Výběr správné odrůdy vína k podávání jídla je především uměním harmonizace. Obecně platí, že bílé víno podáváme především k předkrmům, polévkám, zeleninovým jídlům, drůbežímu a světlému masu, rybám, plodům moře, světlým omáčkám a sýrům. Sladká výběrová vína jsou vhodná i k dezertům nebo jako aperitiv. Červené víno se doporučuje podávat k tmavým jídlům, jako jsou steaky, uzená masa a ryby, zvěřina, grilovaná masa a některé druhy sýrů.

Správná kombinace vína a podávaného jídla je velmi širokou oblastí a neexistuje předem daná dokonalá harmonie. Základní předpoklad pro správnou kombinaci vína a jídla nalezneme v harmonii barevnosti, vůní a chutí.