Irsai Oliver

Irsai Oliver se velmi často používá do směsí s víny kyselejšími. Nejvhodnější je směs s Ryzlinkem vlašským. Je oblíbený pro výrobu burčáků. Jako čisté odrůdové víno stárne rychle, a proto není vhodné k archivování. Barva vína je světle žlutá a vůně muškátově kořenitá. Na chuti má nízký obsah kyselin, je méně plné, někdy s hořčinkou. Hodí se jako aperitiv a k dezertům.