Tradiční francouzské víno Rulandské modré
Moštová odrůda červeného vína Rulandské modré (Pinot Noir) původem z Francie z oblasti Burgundska (vyhlášená prapůvodní oblast Côte d'Or). Název Rulandské modré je odvozen od francouzského výrazu černá borovice (hrozny připomínají šišku této borovice). Vína Rulandské modré jsou považovány za nejsmyslnější červená vína na světě, zejména pro svojí bohatost, pikantnost a zemitost. Vína vyrobené z odrůdy Rulandské modré jsou žádána především pro svojí eleganci, exotický nádech se sametovou strukturou a chuti zralého červeného ovoce, koření a čokolády. Rulandské modré je jednou ze tří odrůd povolených k výrobě světoznámých šampaňských vín.
Původ odrůdy vinné révy Rulandské modré není doposud zcela znám. Jedná se o starobylou francouzskou moštovou odrůdu, kterou pěstovali již staří Římané. Pravděpodobně se jedná o mutaci divoké révy vinné Vitis vinifera, která se ve Francii vyskytovala až do 19. století. Původně se předpokládalo, že odrůda Rulandské modré vznikla spontálním křížením odrůd Mlynářka (Pinot Meunier) a Tramín červený. Naopak je dokázáno, že odrůda Pinot Meunier je přímým potomkem Pinot Noir.
Pro svojí oblíbenost byla odrůda rozšířena již ve 4. století do dnešního Německa, později do Belgia a oblasi Bodanského jezera. V dnešní době je odrůda pěstována také v další slavné francouzské vinařské oblasti Champagne, rozšířena je i v Německu, Itálii, Jižní Africe, Austrálii, Novém Zélandu, Chile, Argentině a USA. V České republice se traduje pěstování odrůdy Rulandské modré od roku 1348, kdy byla za doby Karla IV dovezena z Francie do oblasti Mělníka. Ještě v roce 1935 byla odrůda pěstována na jedné třetině českých vinic (v roce 1994 to již bylo pouze 0,8 % plochy vinic).
Pěstování odrůdy je poměrně složité pro její malou odolnost proti plísním a virovým chorobám. Má navíc vysoké nároky na polohu. Vyžaduje kypré a teplé stanoviště, nejlépe půdy křídové, lehké štěrkovité a hlinitopísčité. Přesto se odrůdě Rulandské modré se nejvíce daří v chladnějších klimatických podmínkách. Pěstování odrůdy Rulandské modré je zcela nevhodné na vinicích větrných, drsných a suchých, kde se daří odrůdám Cabernet Sauvignon, Syrah nebo Merlot. Bobule hroznů jsou poměrně malé a slabé, zrají poměrně pozdě, jsou navíc náchylné k hnilobě a poškození při sběru.
Přesto světová produkce vín značky Pinot Noir zažívá zlatý věk a vysoce kvalitní vína jsou považována za nezapomenutelný gurmánský zážitek. Vína Rulandské modré jsou nejpopulárnější a zároveň i nejdražší z červených odrůd na světě.
Charakter vína Rulandské modré
Vína jsou jemnější a bez výrazné třísloviny než Cabernet Sauvignon. Mají světlou barvu a pikantní kyselinku s ovocnou chutí. Zrání v dubových sudech výrazně ovlivňuje charakter vína, které vínu dává bohatost ovoce, ojedinělou chuť tříslovin a vanilkové aroma. Charakter vín Rulandské modré je velmi odlišný, s širokou škálou chutí i textur. Obecně jsou vína spíše lehčí až střední s vůní červeného a černého bobulové ovoce. Tradiční kvalitní červená vína Rulandské modré z Burgundska jsou neobyčejně pikantní s originální vůní, a jsou považována za nejromantičtější a nejpoetičtější ze všech vín.
- Kyselost vín: střední
- Třísloviny: obsah nízký až střední
- Mladá vína: Chuť a aroma čerstvého ovoce - třešeň, jahoda, malina, rybíz.
- Zralá vína - vanilka, hřebíček, lékořice, houby, mokré listí, tabák, karamel, dub, cedr, kouř, vanilka, koření, pepř, tabák a čokoláda.
Velmi výstižně charakterizoval odrůdu André Tchelistcheff: "Bůh stvořil Cabernet Sauvignon, ďábel Pinot Noir".
Odrůda je také používána k výrobě šumivého vína a růžových tichých vín.
